Bonnain-Dulon, R., Brochot, A., 2008. Haut lieu touristique, haute gastronomie, « haute clientèle » : le tiercé gagnant de la Côte d’Azur ?, in Csergo, J., Lemasson J.P. (Eds), Voyages en gastronomies : L’invention des capitales et des régions gourmandes, Paris, Autrement, 90-101.
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